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        你是否和我一樣對冬季海鮮有什么誤解?
        2021-11-26 09:50:28

        在固有觀念中,冬天這個季節,本應是萬籟俱寂的樣子。秋收冬藏,在秋天極致炫目的光景后,有段安靜的時間調節修養。因此總也會覺得,冬天有種盈滿則虧,盛極則衰的蕭條感,以致于對冬季海鮮的盛況有了錯誤觀念,殊不知在冰層下,冷冽中的海味們正迎來一年之中最豐腴的時刻。

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        1、梭子蟹

        雖說沒了大閘蟹,但此時深海蟹正處秋季換殼后的活躍生長期,或在冬季徊游旅途中練得健壯,正是品嘗的好時節,用來接班河蟹再適合不過。

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        冬季的梭子蟹正處洄游季節,個體最為健壯!尤其是母蟹,才正要開啟為期整整半年的最佳賞味期,為了應對嚴冬和產卵期,此時的母蟹已經發育到了極致,用老饕的話說,就是“紅膏滿了”,肉質相當豐裕美味。

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        2、扇貝肉

        扇貝的季節經過了大半秋季后還將持續高光下去。扇貝的主要的食用部分是閉殼肌,即扇貝柱,其肉質細嫩,味道鮮美,是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的干制品俗稱干貝,是我國傳統的“海八珍”之一,深受消費者喜愛。

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        扇貝肉適宜的烹飪方式有很多,既能猛火爆炒,也能粉絲清蒸,在冬天用于下火鍋更是一絕!鮮美的滋味配上不就不貴的價格,也難怪能深受食客好評。

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        3、對蝦

        又是個我們的老???,印象中,似乎本就不存在所謂蝦的淡季,一年四季總有新鮮又充足的貨源。這也得益于蝦的品種繁多,這其中斑節對蝦的海味尤甚,個頭大,肉質緊實,口感爽脆,味道鮮甜,就連煮熟后的顏色都顯得尤為鮮艷紅亮,一度被人視作為長壽的吉兆,是宴席上必備的佳肴。

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        4、海魚

        冬季的各種海魚最為肥美,得益于為越冬做的準備,體內積蓄了大量脂肪,只只肉厚油潤,味道極佳。常吃魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然海魚的脂肪含量高于淡水魚,但多為不飽和脂肪酸,也不用太過擔心膽固醇!

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