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        去菜市场挑虾,大胆点你得这么做!
        2021-12-24 10:32:57

        看似从不存在产季淡季之分的虾,满足了沿海人民一年四季对海鲜的诉求。加上本身就已足够出色的“硬实力”,在口感和营养上几乎挑不出毛病,这都让选购活虾成为常态。问题也紧随而来,去菜市场挑虾,有没有什么不踩雷不抓瞎的小窍门呢?鲍叔这就和你说叨说叨!

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        一看虾体弯曲

        新鲜虾的形体完整,头尾无破损且与身体相连紧密,虾身挺拔有型,具备一定的弹性和弯曲度。反之当看到肉质松懈,虾头虾尾易分离掉落的,多半是不新鲜的虾。

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        二观颜色鲜亮

        抛开色泽艳丽的观赏虾不说,食用虾还是能从体表颜色上辨别出新鲜与否,像青黑色的罗氏虾,棕褐白纹间替的斑节虾,半透明浅灰色的南美白对虾等等,外壳晶莹有色彩,有甲壳特有的光泽的肯定没错。至于那些虾头发黑,颜色显暗不透亮的,还是敬而远之。

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        三闻海鲜气味

        这点也好理解,新鲜对虾闻起来是正常的海鲜的腥味和大海气息,如果夹杂着明显臭味或其他说不清道不明的味道(比如海域存在油污染)则说明虾的品质不容乐观。


        四摸体表干燥

        干燥指的是甲壳特有的涩感,这是体表洁净的新鲜虾的一大特征。如果不好理解,可以对比下反面教材。虾临近变质时,甲壳内分泌黏液的细胞分解,黏液渗透到体表,外壳摸着有滑腻感,通俗来说就是粘手。

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        五查肉壳相连

        咳咳,下面就是鲍叔为什么在开头说得“大胆点”了。新鲜虾的虾壳和虾肉连接金木,剥取虾肉时能明显需要一些力气,这才是新鲜的保证,如果是松离软烂,手感上也能清楚辨别。所以在挑选虾时,可以适当使劲检验下虾壳的硬度和紧密程度,当然得多留意老板脸色。

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        五个简单小窍门,帮家人们买虾不抓瞎!当然如果想更省心省力,可以考虑下闽正南美白虾仁,已贴心为家人们去除了虾头、虾尾、虾壳和虾线,100%纯虾肉,不管是轻食还是炒菜,烹饪过程更省心省力。

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